EDIÇÃO FRUTOS DA SERRA CATARINENSE!!!

Pinhão

Araucaria angustifólia ou Araucaria é uma árvore gigante com um tronco maciço que cresce entre 25 e 50 metros de altura. As sementes grandes desenvolvem-se em cones e são conhecidos como pinhão.

Cheio de minerais ele contém cobre, zinco, manganês, ferro, magnésio, cálcio e fósforo, nutrientes essenciais para manter o corpo funcionando. É o potássio, porém, o mineral que predomina na semente, o que a transforma em uma aliada contra a pressão alta e doenças cardiovasculares.

        As fibras do pinhão favorecem a eliminação de sais biliares, um reduto de colesterol do intestino. E boa parte dessa molécula não é reabsorvida, o que diminui sua concentração no sangue caso ela esteja elevada. Com menos colesterol circulante, despenca o risco de ataques cardíacos. O coração fica ainda mais protegido porque a semente é uma fonte importante de potássio, mineral que faz os vasos relaxarem e, assim, ajuda a controlar a pressão arterial.

         Resultados parciais de um estudo da Embrapa/PR, mostram que há diferenças entre o pinhão cru e o cozido. Com a exposição ao fogo, o amido do alimento sofre reações que o tornam mais gelatinoso, estado que facilita o trânsito intestinal. Além disso, durante o cozimento, a semente absorve pigmentos da casca. Esses compostos que dão o tom acastanhado ou avermelhado são antioxidantes, isto é, minimizam os danos dos radicais livres às células, inclusive dentro dos vasos.

Apesar de calórico - 160 calorias em uma porção de 100 gramas - ele é cheio de carboidratos complexos, sobretudo o amido resistente, que passa praticamente batido pelo processo de digestão. Isso garante, entre outras coisas, a sensação de saciedade por mais tempo, o que evita abusos nas refeições seguintes. Com atuação semelhante à das fibras no intestino grosso, esses carboidratos estimulam o equilíbrio da flora intestinal, garantindo uma maior proteção contra doenças inflamatórias e tumores.
       Quem precisa de uma energia extra também tem no pinhão um parceiro incondicional. Isso porque a semente fornece uma boa quantidade de carboidratos com baixo índice glicêmico, uma vantagem para quem está acima do peso ou tem diabetes.
        Na cozinha, ele é um alimento neutro, que fixa o sabor de outros ingredientes mais intensos. Vai bem cozido em fogo lento ou assado na chapa do fogão a lenha. Em bolos e tortas, pode ser triturado para propiciar uma massa mais homogênea. Já em risotos, carnes, sopas e saladas, o conselho é servi-lo fatiado em lâminas. Entre as receitas típicas, estão o entrevero, um cozido de carnes, verduras e pinhão, e a paçoca salgada, em que a semente é moída e misturada a carne.

Ficou com vontade????

Então vamos aproveitar para comer agora que está na época!!!!

Beijos e bom apetite!!

Fonte: http://www.asplantasmedicinais.com

http://saude.abril.com.br/edicoes/0352/nutricao

FRUTOS DA SERRA CATARINENSE

GOIABA SERRANA - FEIJOA

Fruta típica das áreas frias da América do Sul, cujo nome cientifico é Acca Sellowiana. A Goiaba Serrana, também conhecida como Feijoa, se espalhou pelo mundo. Na Serra Catarinense seu desenvolvimento comercial iniciou há mais de 20 anos.

Sua colheita coincide com o da maçã Fuji, realizada em março e abril na região de São Joaquim/SC.

Como toda fruta, a Feijoa tem suas qualidades de alimento funcional: muita vitamina C; fósforo; magnésio; sódio; cálcio e uma bela dose de potássio, bom para combater câimbras e dar tonicidade aos músculos. Diferente do resto, porém, ela tem ainda um alto teor de iodo, componente importante dos hormônios secretados pela tireóide, responsáveis pelo equilíbrio do metabolismo em nosso organismo.

As qualidades únicas da Feijoa não param por aí. De acordo com pesquisas desenvolvidas sobretudo na Itália, sua polpa é antioxidante e antimicrobiana. Uma pesquisa realizada no Japão vai mais além, atribuindo ao consumo da fruta o poder de modular a imunidade intestinal e reduzir a tolerância oral. Os japoneses testaram a polpa ao natural e uma versão in vitro digerida e, em ambos os casos, os polifenóis presentes na Feijoa reduziram a secreção de TGF-beta pelo intestino. TGF-beta é uma proteína comum em todo nosso organismo, mas sua secreção em excesso está associada ao crescimento de células cancerosas. Traduzindo, isso torna a Feijoa uma aliada importante na prevenção e no tratamento de certos tipos de câncer e doenças auto imunes, ou seja, doenças causadas pelo mau funcionamento do sistema imunológico.

Com tantos benefícios passíveis de se obter com o simples consumo da fruta é de se perguntar por que a grande maioria dos brasileiros não conhece a feijoa. Parte da dificuldade está no fato de a espécie não estar bem domesticada e os frutos não resistirem à armazenagem por mais de 2 a 3 semanas, explica o agrônomo e doutor em genética, Onofre Rubens Nodari, da Universidade Federal de Santa Catarina, principal pesquisador da espécie no Brasil.

A Feijoa possui sabor ácido, podendo apresentar certa adstringência, conforme o ponto de maturação, e pode ser consumida tanto "in natura" quanto industrializada. Recomenda-se servir o fruto gelado na sua forma natural ou como ingrediente para salada de frutas, sucos, tortas, sorvetes, suflês, musses e outros.

Fonte: http://www.sanjo.com.br/goiaba.html

http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0103-90161994000300031&script=sci_arttext

http://planetasustentavel.abril.com.br/blog/biodiversa/feijoa-guardem-bem-este-nome/

VEM AÍ A 1° EDIÇÃO - FRUTOS DA SERRA CATARINENSE!!!

AGUARDEM....

Os 10 piores alimentos!!!!!

Vale a pena conferir e ir retirando-os da sua dieta!!!!

Pessoal amanhã e sexta (04 e 05/04) estarei em São Joaquim/SC atendendo no Studio Lizandro Costa Personal Trainer...
Venha fazer uma avaliação nutricional...
Beijos!!!

MAÇÃ

Além de saborosa, tem considerável valor nutritivo. Contém vitaminas B1, B2, Niacina e sais minerais como Fósforo e Ferro. As vitaminas do Complexo B em geral ajudam a regular o sistema nervoso, o crescimento, evita problemas de pele, do aparelho digestivo e queda dos cabelos. O Fósforo previne a fadiga mental, além de contribuir para a formação de ossos e dentes. O Ferro é importante na formação do sangue. Além disso, a maça é muito rica em substâncias chamadas Flavóides. Essas substâncias diminuem a oxidação do colesterol, impedindo que ele se acumule nas artérias.

A maça é rica em quercetina, substância que ajuda a evitar a formação dos coágulos sanguíneos capazes de provocar derrames.

É recomendada para pessoas com problemas de intestino, obesidade, reumatismo, gota, diabetes, enfermidades da pele e do sistema nervoso.

Benefícios

A pessoa que come pelo menos cinco maçãs por semana respiraria melhor. Em recentes estudos realizados por diversos pesquisadores, homens que comeram quase uma maçã por dia tiveram função pulmonar mais forte do que os que excluíram a fruta do cardápio. Pela sua propriedade antioxidante, a maçã retardaria o envelhecimento, além de prevenir o aparecimento de cânceres, pois fitonutrientes da maçã preservariam as células.

Como consumir?

Para melhor aproveitamento das suas vitaminas, o ideal é consumi-la ao natural com casca, pois é nela que se encontra, a maior parte das suas vitaminas e os sais minerais.

Componentes nutritivos

PECTINA

Fibra solúvel não absorvida pelo intestino que retém água e diversas substâncias residuais. Facilita a eliminação de toxinas juntamente com as fezes e ajuda a manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis. Auxilia no tratamento da diarréia, pois a pectina promove a proteção da mucosa intestinal, é encontrado principalmente na casca da maçã.

TANINOS

São adstringentes e antiinflamatórios.

ÁCIDO MÁLICO

Tem efeito alcalinizante (antiácido) no sangue e nos tecidos. Depurativo do sangue elimina detritos provenientes do metabolismo.

FLAVONÓIDES

São antioxidantes encontrados em vários alimentos de origem vegetal.

Procure sempre consumir as frutas da estação, além de serem mais saborosas e ricas em nutrientes, apresentam menor custo.

Beijos!!!

Fonte: Núcleo de Pesquisa em Alimentos Funcionais da PUCRS